Dal de lentilles corail aux épinards

Étapes

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   Étape 1 : Éplucher l'oignon (60 g) et le couper en petits dés. Éplucher 2 gousses d'ail et 10 g de gingembre, puis les hacher finement.

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   Étape 2 : Rincer 80 g de lentilles corail dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire.

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   Étape 3 : Chauffer 1 cas d'huile dans une casserole à feu moyen et faire revenir l'oignon 4 min jusqu'à ce qu'il soit translucide.

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   Étape 4 : Ajouter l'ail, le gingembre, 1 cac de curry et 0,5 cac de cumin, et remuer 1 min.

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   Étape 5 : Ajouter les lentilles, le reste de lait de coco (200 ml), le reste de tomates concassées (150 g) et 150 ml d'eau. Saler et porter à ébullition.

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   Étape 6 : Baisser à feu doux et cuire 15 min en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes et la texture crémeuse. Pendant ce temps, cuire 60 g de riz basmati 11 min dans l'eau bouillante salée.

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   Étape 7 : Rincer 60 g de jeunes pousses d'épinard, les ajouter au dal et remuer 2 min jusqu'à ce qu'elles soient fanées.

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   Étape 8 : Servir le dal avec le riz. Garder le reste d'épinards au frais pour samedi.